Festival del prosciutto a Langhirano

Festival del Prosciutto a Langhirano e Tizzano Val Parma il 4-5-6 settembre 2009

La dodicesima edizione del Festival del Prosciutto di Parma entra nel vivo questo week-end a Langhirano e Tizzano Val Parma.
Un ricco calendario di appuntamenti imperdibili che coinvolgeranno il popolo dei buongustai con mostre, concerti, degustazioni, eventi sportivi, spettacoli di moda ed incontri letterari.

All'interno del Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma, realizzato all’interno dell’antico Foro Boario di Langhirano si terranno sabato 5 e domenica 6 settembre diversi incontri per adulti e bambini.
Sabato 5 dalle 10 alle 16 si terrà una gara di pittura dedicata al nobile salume. Una sontuosa 'natura morta con prosciutto' allestita al centro della corte del Museo inviterà tutti i ragazzi ed adulti con estro artistico a cimentarsi con matite e colori. Il vincitore, proclamato da un'apposita giuria, riceverà in premio il protagonista delle opere: il prosciutto! (l'iscrizione è gratuita e la prenotazione obbligatoria, tel. 0521.864324).
Alle 12,30 e alle 19,30 incontri di gusto con 'Parma Hamm! Un prosciutto da divorare!' dal tema Il Prosciutto in tutte le lingue del mondo, laboratorio di degustazione del Prosciutto a cura di Marco Epifani in collaborazione con InOtio e Confraternita dei Vignaioli di Torrechiara. Il laboratorio verrà riproposto domenica 6 alle ore 12,30, sempre al Museo del Prosciutto, stavolta il tema sarà Storie di mani, uomini e prosciutti. (Iniziative a pagamento. Info e prenotazione: cell. 340.9336054 oppure 335.8050080)
Domenica pomeriggio alle ore 17,30 una merenda nuova dal gusto classico aspetta tutti i bambini con 'Facciamo merenda! Bambini in cucina...'. Un vero e proprio laboratorio di cucina per i più piccini a cura di Alma, Scuola Internazionale di Cucina Italiana, per insegnare loro uno spuntino sano e gustoso.

Durante tutto questo lungo week-end, vi saranno prosciutterie, degustazioni e animazioni nonché un servizio di bus navetta che da langhirano darà la possibilità a chiunque lo desideri di compiere una visita all'interno delle aziende produttrici della zona aderenti alla iniziativa. L’evento clou, denominato Finestre Aperte, offrirà al pubblico la possibilità di assistere al ciclo di lavorazione e di partecipare a degustazioni gratuite. Saranno i produttori a illustrare i segreti di produzione delle cosce di suino, che per una magica combinazione di clima, tradizione e passione, diventano Prosciutti di Parma.

Attesissimi gli eventi musicali che vedranno protagonisti venerdi 4 Francesco De Gregori e sabato 5 Davide Van de Sfroos entrambi in concerto in Piazzale Celso Melli a langhirano alle ore 22 (Per info: n° verde 800165300, Arci Parma 0521.706214)

Programma

Venerdì 4 settembre
ore 22.00
piazzale Celso Melli
Francesco de Gregori in concerto

Sabato 5 settembre
ore 22.00
piazzale Celso Melli
Davide Van de Sfrooss in concerto

ore 12.30 e 19.30
Museo del prosciutto - Langhirano

Il Prosciutto in tutte le lingue del mondo: jambon, ham, shinken, jamon, kinkku, presunto, skinka...
Solo in una terra dove la sapienza dell’uomo, l’uomo dalla grande artigianalità, poteva essere sezionata scolpita massaggiata curata e fatta maturare la coscia dal maiale. Una coscia modellata da mani sapienti, massaggiata con il puro sale marino e fatta maturare al fresco delle cantine. Un fresco che arriva dal mare, un fresco che permette alla coscia di riempirsi di aromi e sapori. E anche il vino, come il prosciutto, ha bisogno di mani sapienti, di fresco e di una buona cantina. Un grande prosciutto da mangiare in tutte le lingue del mondo! Durante il laboratorio maestri salumieri racconteranno il duro ma appassionante mestiere dello stagionatore e faranno degustare memorabili prosciutti. Oltre la cultura del fare ci sarà anche la cultura del dire con i bravissimi Ernesto Cavatorti, Jane Dolman, Isa Guastalla, Mirella Cenni e Paolo Briganti.

Partecipano: Maestri salumieri di Langhirano e La confraternita dei vignaioli della Torrechiara.
Fette di cultura con: i professori Ernesto Cavatorti, Jane Dolman e Isa Guastalla.
Gli attori di Argante Studio Mirella Cenni e Paolo Briganti.

In degustazione: Prosciutti di lunga stagionatura e tagli diversi.
In abbinamento: I vini dei Colli di Parma Doc prodotti e selezionati dalla Confraternita dei Vignaioli della Torrechiara
Il pane: Chissole di montagna e pane di montagna cotto al forno e torta fritta.
Un grande regalo fatto da: Alberto Rossetti cuoco stellato Michelin del ristorante “Al Tramezzo” di Parma: “Semifreddo al Parmigiano Reggiano e prosciutto di Parma”
Costo: 15 euro

Domenica 6 settembre
ore 12.30

Museo del prosciutto - Langhirano
Storie di mani, uomini e prosciutti.
“La mano è la finestra della mente” scriveva il filosofo Emmanuel Kant. E la mano per un prosciuttaio, per un vignaiolo, per un fornaio o per un cuoco è un’utensile altamente specializzato. E’ la mano che dà forma all’intelligenza ed è la mano che comunica la cultura. La cultura del fare. La cultura artigiana, come quella dei bravi stagionatori e vignaioli di Langhirano. Durante il laboratorio maestri salumieri racconteranno il duro ma appassionante mestiere dello stagionatore e faranno degustare memorabili prosciutti. Oltre la cultura del fare ci sarà anche la cultura del dire con i bravissimi Ernesto Cavatorti, Jane Dolman, Isa Guastalla, Mirella Cenni e Paolo Briganti.

Partecipano: Maestri salumieri, La confraternita dei vignaioli della Torrechiara
Fette di cultura con: Professori Ernesto Cavatorti, Jane Dolman e Isa Guastalla.
Gli attori di Argante Studio Mirella Cenni e Paolo Briganti.
In degustazione: Prosciutti di lunga stagionatura e tagli diversi.
In abbinamento: Vini dei Colli di Parma Doc prodotti e selezionati dalla Confraternita dei Vignaioli della Torrechiara
Il Pane: Pane di montagna cotto nel forno a legna
Il gioco: Alberto Rossetti, cuoco stellato Michelin racconterà e preparerà: Panino con gamberi affumicati e prosciutto stravecchio di Parma con crema di patate. Plumcake alle albicocche appassite, prosciutto caramellato e salsa di cioccolato bianco e Parmigiano Reggiano.
Costo: 20 euro

Foto e documenti correlati

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Dalla redazione: Noemi Biaggioli