Mostra del Bitto (Sondrio)

Dove: Polo Fieristico Provinciale di Morbegno (SO), 16 – 18 ottobre 2009

E' ormai arrivata alla sua 102esima edizione, la tradizionale Mostra del Bitto che si svolge ogni anno a Morbegno, in provincia di Sondrio.

Nata all’inizio del secolo per premiare le migliori forme prodotte sugli alpeggi estivi delle Valli del Bitto, terra d'origine del re dei formaggi valtellinesi, è diventato uno tra gli eventi più apprezzati da professionisti del settore, da golosi o semplicemente da curiosi che si trovano a visitare la provincia di Sondrio.

Una giuria d'esperti assaggiatori, decreterà il vincitore, il miglior "Bitto Dop". Nel 1995 questo formaggio ha infatti acquisito la Denominazione di Origine Controllata (DOC) e nel 1996 la DOP.

Il Bitto è un formaggio a pasta semi-cotta, ottenuto con latte intero di vacca appena munto, al quale talvolta sono aggiunte piccole quantità di latte di capra. Viene prodotto esclusivamente durante l’estate. Le sue forme, possono arrivare sino a 30-50 cm di diametro, con un peso che varia dagli 8 ai 25 kg. La maturazione può essere media (2-6 mesi) o lunga (1-2 anni e oltre). Il sapore, è più dolce e delicato nel formaggio giovane, ma diviene più intenso con il procedere della stagionatura. L’eventuale aggiunta di latte caprino accentua il caratteristico aroma. Con un invecchiamento di 3-4 anni si ottiene un prodotto ottimo, ma la stagionatura può protrarsi  anche per 7-8 anni.
 

Oltre al formaggio, degustazioni di ogni tipo, grazie alla partecipazione dei Consorzi di tutela dei prodotti dop –mele, bresaola, miele, formaggi, grano saraceno, vini-, oppure i menù della “1° Sagra d’Autunno” con menù tipici che cambiano di giorno in giorno, oppure optare per le ricette di Alta Cucina Valtellinese.

Da una parte piatti tipici e tradizionali: pizzocheri, sciatt, taroz, bisciola... dall'altra ricette innovative che abbinano le Eccellenze valtellinesi alla creatività e all’esperienza dei grandi chef. Nel Chiostro di S.Antonio, corsi di cucina, laboratori, e ancora degustazioni per stimolare tatto, udito, olfatto- e..gusto! -con i meravigliosi prodotti della valle.

Non potranno poi mancare attività di intrattenimento per adulti e bambini, spettacoli equestri e musicali,  mostre e convegni, artigianato tipico e antichi mestieri

Sede: Polo Fieristico Provinciale di Morbegno (SO), via Passerini 7/8

Orari:Mostra del Bitto: venerdi’ e sabato 9,00-23/ domenica 9,00-21,00.
 

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Dalla redazione: Noemi Biaggioli