Sagra cinghiale 2011

Due weekend golosi alla scoperta dei sapori toscani e della carne di cinghiale vi aspettano a Chianni (Pisa)fino al 20 novembre 2011 con la Sagra del cinghiale 2011.

La sagra del cinghiale di Chianni è una delle più conosciute e rinomate della Toscana, ed è nata negli anni settanta grazie all’impegno di alcuni volontari che decisero di impengarsi per far conoscere nella provincia le antiche ricette della tradizione e la cucina contadina.
La sagra del cinghiale nel corso degli anni è andata crescendo, aumentando il numero delle giornate in cui si svolge (per la sagra edizione 2011 parliamo di ben otto giornate) e coinvolgendo via via un numero crescente di turisti provenienti non solo dalla provincia di pisa ma anche dalle zone circostanti.

La sagra del cinghiale, anche per l’edizione 2011 non è soltanto un appuntamento enogastronomico infatti, ma un appuntamento che riesce a catapultare direttamente nella convivialita tipica toscana, fatta di sapori genuini di accoglienza, di tradizioni, di racconti e di tradizioni.
Ma la sagra del cinghiale di Chianni è anche la sagra della professionalità dei suoi cacciatori che uniti in una associazione e con l’unione sportiva di chianni mette il suo impegno al servizio della festa.

Innanzitutto la caccia al cinghiale che è alla base della sagra è una caccia di gruppo, fatta di un minimo di una ventina di cacciatori. Per portare in tavola i prodotti della sagra dle cinghiale la prima fase è la tracciatura delle orme lasicate dai cinghiali; la seconda fase consiste nella posta, ossia nella disposizione dei cacciatori lungo punti di tiro ben definiti, in attesa che i cani una volta sciolti conducano i cinghiali verso di loro. Dall’altra parte, invece ci sono gli “scaccioni” il loro compito è di far rumore e di spaventare i cinghiali conducendoli verso i cacciatori armati di fucile.

Ogni anno la sagra del cinghiale mette in competizione tra di loro le squadre di cacciatori che si affannano a gareggiare tra loro per portare sulla tavola della sagra del cinghiale la carne migliore.

Ma la carne di cinghiale non è l’unico piatto che sarà presente sulle tavole della sagra: alla sagra del cinghiale 2011 vi saranno specialità gastronomiche locali, i dolci,l’olio extravergine d’oliva, la pasta fresca e tanto ancora.

Qui sotto trovate il programma dettagliato della sagra del cinghiale 2011 di chianni che si svolgerà nelle date del 11 – 12- 13 – 17- 18 – 19 - 20 novembre.

Per le cene del giovedì e del venerdì è necessaria la prenotazione.

Per tutte le info sagradelcinghialechianni.it

Programma sagra del cinghiale 2011

VENERDI' 11 NOVEMBRE 2011: Ore 19.00 Apertura festa con cena su prenotazione (dalle ore 8.00 alle ore 13.00)

SABATO 12 NOVEMBRE 2011: Ore 12.00/19.00 Apertura ristorante. Scambio gastronomico in collaborazione con l’Associazione Radicchio rosso di Dosson (TV). Durante la cena degustazione gratuita di specialità a base di radicchio rosso.

Live music revival con Blue River Band. Ore 17.00 presso la Chiesa della Compagnia presentazione del libro di Luigi Benvenuti 'La minestra di niente'. Ore 21.30 presso la Sala Convegni conferenza e presentazione del volume sugli Scavi Archeologici della Pievaccia a Chianni e proiezione di filmati a cura di Federico Montagnani

DOMENICA 13 NOVEMBRE 2011 : Ore 12.00 e 19.00 Apertura Ristorante  - Musica con Samuele Borsò

Ore 15.00 in piazza del Castello Spettacolo per bambini

 Ore 16.00 Spettacolo di Leonardo Fiaschi comico e imitatore

GIOVEDI' 17 NOVEMBRE 2011

Gemellaggio enogastronomico a cura della “Bottega del Morino”. Parteciperanno i paesi gemellati Casier-Dosson (Veneto), Valdellatorre (Piemonte), Sulzano (Lombardia) e Pennapiedimonte (Abruzzo). Menù a prezzo fisso. Prenotazione consigliata.

VENERDI’ 18 NOVEMBRE 2011 : Ore 19.00 Apertura ristorante con cena anche su prenotazione

SABATO 19 NOVEMBRE 2011: Ore 12.00/19.00 Apertura ristorante

Ore 21.00 musica dal vivo in piazza

DOMENICA 20 NOVEMBRE  2011:  Apertura ristorante Ore 12.00  e Ore 19.00 Musica dal vivo e sfilata folcloristica delle squadre di caccia al cinghiale.

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Dalla redazione: Noemi Biaggioli