Sagra del tagliere Biandrate

LA SAGRA DEL TAGLIERE

2° Rassegna Regionale dei salumi tipici delle terre di risaia

Biandrate, 10 – 11 ottobre 2009

L’Assessorato alla Cultura del Comune di Biandrate, in collaborazione con la Pro Loco, organizza nei giorni 10 e 11 ottobre 2009 la 2ª SAGRA DEL TAGLIERE, manifestazione regionale di cultura gastronomica per la valorizzazione dei Salumi del Piemonte e, in particolare, di quelli tipici dielle Terre di Rrsaia.

L’evento, patrocinato dalla Regione Piemonte e dalle Province di Novara e Vercelli e dalle rispettive Camere di Commercio, punta alla promozione di un prodotto storicamente radicato nella tradizione culinaria della civiltà del riso, al quale viene oggi riconosciuto uno status di eccellenza a livello europeo (internazionalizzazione del Piemonte).

La manifestazione, che si svolgerà all’interno del complessa Ex TAV di Biandrate, è propedeutica alla creazione di un’Agroteca Regionale del Salume di Risaia, che raccoglierà le produzioni dei territori a cavallo del Fiume Sesia.

Questo evento, alla sua seconda edizione, è inserito nei programmi di attuazione del “Sistema Culturale Blanderate”, recentemente avviato sul territorio con i fondi ottenuti dal bando della Fondazione Cariplo

La Sagra del Tagliere sarà incentrata sulla mostra-mercato dei salumi tipici del territorio, ma allargata anche agli altri territori del Piemonte per fornire una panoramica a 360° dell’eccellenza artigiana regionale. 

Banchi di assaggio e degustazione; percorsi didattico-educativi legati al rito della macellazione del maiale; un Convegno sul tema della D.O.P. del salame della duja, a cui parteciperanno le Istituzioni territoriali e giornalisti nutrizionisti e gourmet, coordinati da Giocchino Bonsignore di Canale 5; momenti di approfondimento storico/etnografici sulla tradizione del salame nei nostri territori e sulle tecniche di produzione; analisi delle caratteristiche organolettiche e delle proprietà nutrizionali, un talk show in cui si svolgeranno analisi sensoriali guidate dagli assaggiatori ufficiali ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) proposte di abbinamenti con vini, mieli, formaggi, verdure, grappe e vari tipi di pane etc.; intermezzi di musica dal vivo e di letture “provocazioni intellettuali”; la celebrazione della “disfida del salam d’la duja” in cui una giuria popolare proclamerà vincitore del premio “Tagliere 2009” ; i momenti conviviali “di cotti e di crudi”; la partecipazione delle confraternite dei prodotti tipici.